pH值（即酸堿度）是水質(zhì)的重要指標(biāo)。在養(yǎng)殖用水中，pH值直接反映了水質(zhì)的變化，如藻類的活力、二氧化碳的存在狀態(tài)等，從pH值的大小和日變化量可以推斷出是否在正常范圍內(nèi)。pH值也是影響蝦生長(zhǎng)的重要指標(biāo)。在養(yǎng)殖初期，尤其是放苗時(shí)，如果pH值過高，放入池塘的蝦苗將很難蛻殼或不能蛻殼，影響蝦苗的正常生長(zhǎng)速度。在養(yǎng)殖的中后期，特別是高密度養(yǎng)殖的高位池，由于有機(jī)物質(zhì)含量高，水中的藻類老化更為嚴(yán)重。如果pH值過低，蝦蛻殼的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。蛻殼后，新殼需要很長(zhǎng)時(shí)間才能恢復(fù)正常。恢復(fù)時(shí)間越長(zhǎng)，蝦就越危險(xiǎn)。這段時(shí)間內(nèi)會(huì)發(fā)生偷死。哪個(gè)大的蝦就死哪一個(gè)。此外，在這種富營(yíng)養(yǎng)化的水體中，容易出現(xiàn)低氧或缺氧現(xiàn)象。軟殼的蝦在這時(shí)很容易受到細(xì)菌和病毒的侵襲，引發(fā)各種疾病。

測(cè)定pH值的方法很多，其中試劑法簡(jiǎn)單易懂，在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。那么在測(cè)量pH值時(shí)應(yīng)該注意什么？什么樣的測(cè)量結(jié)果是有用的呢？由于養(yǎng)殖水體是由浮游生物、細(xì)菌、有機(jī)物、無機(jī)物和養(yǎng)殖對(duì)象組成的一個(gè)整體，生命活動(dòng)一直在進(jìn)行，水質(zhì)指標(biāo)也在不斷變化。正常水的pH值有一定的規(guī)律：一般早上水體pH值偏低，隨著光照的增加，pH值會(huì)隨著光合作用的增加而增加，直到下午水體的pH值才開始下降，pH值將在第二天早上達(dá)到最低值。通常我們?cè)跍y(cè)量pH值時(shí)要注意兩點(diǎn)，一是要定期測(cè)量，每天兩次，早上6-7點(diǎn)一次，下午3-4點(diǎn)一次，并做好記錄。兩次測(cè)得的pH值存在一定差異，反映了養(yǎng)殖水中浮游生物的活力和光合作用的強(qiáng)度。如果pH值變化比較小，說明藻類老化或死亡，光合作用較弱。建議立即采取措施對(duì)水體進(jìn)行處理，以免發(fā)生缺氧等養(yǎng)殖事故。

pH值在養(yǎng)殖過程中如此重要，若是pH值低了或高了，該如何處理呢？

在此，有一些小技巧，供大家參考，首先，當(dāng)pH值過低時(shí)，大家都比較容易想到用石灰或換新水，使用石灰和換新水都可以十分有效地提高pH值，但是這兩種方法并非什么時(shí)候都可行，有時(shí)也不十分穩(wěn)定，在這里介紹一種相對(duì)安全的方法：就是適當(dāng)追肥。pH值偏低一般出現(xiàn)在養(yǎng)殖中后期，因有機(jī)物含量較多，藻類老化所致pH值低，使用生物底改素或*底改素分解處理富余有機(jī)物，然后用益生肥水素減半用量追肥，直到pH值上升到所需的水平，水深的養(yǎng)殖池將水位降低效果會(huì)更好，追肥還能預(yù)防中后期養(yǎng)殖的缺氧問題；

第二，pH值高了，大家都覺得問題不大，如果要調(diào)低，也知道加淡水這種方法，而有些時(shí)候受條件限制，根本無法完成。一般pH值過高出現(xiàn)在養(yǎng)殖早期，原因是肥水的藻類光合作用活躍，有機(jī)物的含量少等。加淡水是好方法之一，另一種方法是向水體提供一些碳水化合物，比如蔗糖（紅糖）等，蔗糖（紅糖）是降低pH值的絕好材料，一般2-3斤/畝，用1-2次，使pH值降至理想值，然后用益生EM菌穩(wěn)定水質(zhì)。